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Vapeur, abattage et sous-vide, les fours à vapeur, les refroidisseurs et congélateurs à air comprimé, les machines à vide
https://www.fosterspa.com/fr-ww/vapeur-abattage-et-sous-vide.aspx
Fours à vapeur Le
four
à vapeur est un
four
à convection qui utilise la vapeur plutôt que l'air pour transmettre la chaleur aux aliments. ... Abattage et congélation, Le respect des matières premières qui fait la différence Le refroidisseur à air est une machine indispensable dans le domaine professionnel, l'équivalent du
four
mais pour [...]
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