Il réduit le temps de séjour dans la gamme de température de la prolifération des bactéries et prolonge la durée de vie du produit. Le refroidissement rapide bloque également l'évaporation de l'eau.

Il permet de stocker de la nourriture pendant plusieurs mois. Les qualités organoleptiques, la saveur, l'arôme et l'aspect des aliments restent intacts grâce à la microcristallisation de l'eau, sans déchirer les fibres.

Il réduit le temps d'exécution du programme en refroidissant les parties internes de l'équipement avant utilisation.

Il est possible d'accélérer le processus de refroidissement jusqu'à la température souhaitée sans attendre l'acclimatation naturelle.

Ce programme permet de réduire rapidement la température des boissons, jusqu'à six bouteilles.

Il convient lorsque l’on souhaite conserver des aliments tels que la viande, le poisson et les légumes pendant quelques heures avant leur préparation.

Une mauvaise conservation des produits de la pêche peut entraîner des risques pour la santé en raison de la contamination par l'Anisakis, un parasite qui peut être éliminé - s'il est consommé cru - par congélation à -30°C.

Il permet aux aliments de décongeler dans un tiers du temps grâce à la distribution uniforme de l'air à température ambiante.

Il permet de faire passer un aliment de la température de congélation à 1÷3°C sans perdre de liquide et sans commencer la cuisson, en évitant la transformation des protéines que l'on a avec le micro-ondes.

Il permet de réchauffer un aliment préalablement cuit et conservé au réfrigérateur et de le servir sur la table à la température de consommation correcte.

Il cuit à une température constante pendant un temps déterminé. Grâce à l'évaporation limitée de l'eau des aliments, elle maintient intactes les qualités nutritionnelles et la tendreté des aliments.

Il va créer un microclimat avec une température et une humidité contrôlées et la fermentation peut avoir lieu dans des conditions optimales. En programmant la durée, il est possible de réduire la quantité de levure, pour des produits plus légers et plus digestes.